Setiap kali tiba Hari Raya, meja ruang tamu pasti dihiasi dengan pelbagai jenis kuih raya. Dari yang moden sampai yang nampak “hipster”, semuanya ada. Siap dengan coklat mewah, badam import dan hiasan berwarna-warni.

Tapi kalau kita perasan, ada beberapa kuih raya “legend” yang dulu sangat sinonim dengan raya, kini semakin jarang muncul di atas meja. Bukan sebab tak sedap. Tapi mungkin sebab prosesnya rumit atau generasi sekarang lebih suka yang mudah beli sahaja.

Mari kita imbau beberapa kuih raya klasik yang sebenarnya sangat dirindui.

Kuih Bahulu

Dulu hampir setiap rumah ada balang kuih bahulu. Teksturnya ringan dan lembut dengan bau telur yang wangi. Kalau baru keluar dari acuan panas, memang susah nak berhenti makan.

Masalahnya, nak buat bahulu bukan mudah. Kena guna acuan khas dan jaga api betul-betul. Sebab itu ramai sekarang lebih suka beli sahaja di kedai.

Kuih Ros

Kuih ros terkenal dengan bentuknya yang cantik macam bunga. Teksturnya pula rangup dan ringan.

Nak buat kuih ini perlukan acuan besi khas yang dipanaskan dalam minyak dulu sebelum dicelup ke dalam adunan. Kalau teknik tak kena, adunan tak akan melekat pada acuan. Itu yang buat ramai orang angkat tangan nak buat sendiri.

Kuih Kapit

Kuih kapit pula memang sinonim dengan suasana malam raya dulu-dulu. Biasanya dibuat nipis dan rangup, kemudian dilipat atau digulung semasa masih panas.

Aktiviti bakar kuih kapit selalunya dibuat ramai-ramai. Seorang jaga acuan, seorang lagi lipat kuih. Sambil itu bersembang, bergelak ketawa. Sekarang suasana begitu sudah semakin jarang.

Kuih Buah Rotan

Kuih ini kecil-kecil tapi sangat rangup. Dinamakan buah rotan kerana bentuknya yang bulat dan berbiji-biji.

Ia dibuat menggunakan tepung pulut dan disalut dengan bijan sebelum digoreng. Walaupun nampak ringkas, proses menggolek dan membentuknya memerlukan kesabaran.

Kuih Mama Carey

Ramai generasi muda mungkin tak kenal kuih ini. Kuih Mama Carey sebenarnya sejenis biskut klasik yang menggunakan tepung, mentega dan gula.

Rasanya sederhana tapi sangat sedap dicicah dengan kopi atau teh panas. Dulu kuih ini agak popular tapi sekarang sudah jarang kita nampak dalam balang raya.

Kuih Suji

Kuih suji terkenal dengan teksturnya yang lembut dan sedikit rapuh. Ia menggunakan tepung suji dan biasanya dihias dengan ceri merah atau hijau di atasnya.

Walaupun masih ada yang menjualnya, kuih suji buatan rumah yang betul-betul “old school” semakin susah ditemui.

Biskut Dam dan Biskut Gajus

Biskut dam pula mudah dikenali dengan corak petak seperti papan dam. Ia biasanya menggunakan gabungan adunan coklat dan vanila.

Biskut gajus pula sangat popular suatu ketika dahulu. Rasa kacang gajunya memang kuat dan teksturnya lembut sedikit rapuh.

Sekarang kedua-dua biskut ini makin tenggelam dek kemunculan biskut moden yang lebih “trendy”.

Kuih Makmur, Karas, Agar-Agar Kering & Batang Buruk

Kuih makmur yang disalut gula icing sebenarnya antara kuih raya paling klasik. Bila gigit saja terus cair dalam mulut.

Kuih karas pula terkenal di negeri utara dengan bentuknya yang berserabut seperti jala. Ia sangat rangup dan manis.

Agar-agar kering pula satu lagi kuih nostalgia. Teksturnya kenyal dan manis, biasanya berwarna-warni.

Batang buruk pula antara kuih paling unik. Ia seperti batang kecil yang diisi serbuk kacang hijau manis di dalamnya. Nak buatnya memang agak rumit, sebab itu tak ramai sanggup buat sendiri sekarang.

Lebih Daripada Sekadar Kuih

Sebenarnya kuih raya lama ini bukan sekadar makanan. Ia menyimpan memori dapur yang sibuk menjelang raya, memori nenek mengacau adunan, memori balang kuih yang cepat kosong bila sepupu datang beraya.

Hari ini mungkin lebih mudah beli kuih raya di kedai atau secara online.

Tapi rasa nostalgia itu… tak selalu datang sekali dalam balang.