Mengimbas kembali kenangan menyambut Aidilfitri zaman dahulu pasti akan membuatkan kita tersenyum sendiri terutamanya apabila menyentuh bab hidangan di atas meja. Kuih raya zaman dahulu mempunyai jiwa dan nilai sentimental yang sangat tinggi kerana proses pembuatannya yang penuh dengan gotong-royong. Kita masih ingat lagi bagaimana suasana dapur riuh-rendah dengan bunyi dacing menimbang tepung dan bau marjerin yang semerbak satu rumah. Masa itu pilihan kuih tidaklah sebanyak sekarang tetapi setiap satu daripadanya dibuat dengan penuh ketelitian dan kasih sayang oleh tangan emak atau nenek kita sendiri.

Kuih raya klasik seperti biskut makmur, biskut kacang, dan semperit susu adalah antara jaguh utama yang wajib ada dalam balang kaca setiap rumah. Proses membuat biskut kacang contohnya memerlukan kita menyangai kacang tanah sehingga garing sebelum dikupas kulitnya satu per satu secara manual. Begitu juga dengan semperit yang perlu ditekan menggunakan acuan tembaga sampai ibu jari rasa kebas tetapi hasilnya sangat memuaskan hati. Rasa mentega asli dan tekstur yang cair di dalam mulut itu sukar untuk dicari ganti kerana ia tidak menggunakan bahan pengawet atau perasa tiruan yang melampau.

Berbeza dengan zaman sekarang di mana segalanya mahu cepat dan praktikal selari dengan arus pemodenan yang serba pantas. Lambakan kuih raya tunjuk atau yang dibeli secara dalam talian menjadi pilihan utama bagi mereka yang sibuk bekerja. Fenomena ini melahirkan pelbagai jenis kuih moden yang kadangkala kita sendiri pelik dengan namanya yang unik dan warna-warni. Biskut berasaskan coklat premium, keju, dan pelbagai hiasan mewah kini mendominasi meja tetamu. Walaupun rupanya sangat cantik dan menarik untuk hantaran Instagram, kadangkala rasanya agak generik dan kurang “sentuhan peribadi” seperti biskut buatan tangan dahulu.

Inovasi kuih raya sekarang juga banyak dipengaruhi oleh trend makanan viral seperti penggunaan coklat cair atau serbuk biskut jenama terkenal dalam adunan. Namun tidak dinafikan kualiti bahan mentah zaman sekarang lebih pelbagai dan memudahkan proses membakar bagi mereka yang masih mahu mencuba. Cuma yang hilang adalah kemeriahan suasana “open house” di dapur di mana adik-beradik berkumpul untuk menyusun biskut ke dalam loyang sambil berborak kosong. Sekarang ramai yang lebih selesa membeli balang yang sudah siap dibungkus kemas dari pasar raya tanpa perlu menyentuh tepung sedikit pun.

Walaupun rupa dan cara penyediaan kuih raya sudah banyak berubah mengikut peredaran zaman namun tujuannya tetap sama iaitu untuk meraikan tetamu yang berkunjung. Ada orang tetap setia mencari biskut lagenda untuk mengubati rindu pada zaman kanak-kanak manakala generasi muda lebih tertarik dengan biskut moden yang tular. Gabungan kedua-dua jenis kuih ini sebenarnya melengkapkan lagi suasana lebaran kita agar tradisi lama tidak terkubur dan kreativiti baru terus berkembang. Apa yang paling penting bukannya berapa mahal harga biskut tersebut tetapi keikhlasan kita dalam menghidangkannya kepada sanak-saudara dan rakan-rakan yang datang bertandang.